(信宜新聞網(wǎng)/訊)每年冬春兩季是四季豆、面豆豐收上市的主要季節(jié),也是四季豆食物中毒的高發(fā)季節(jié)。江門市食品藥品監(jiān)管局提醒,市民、餐飲單位及集體食堂應(yīng)注意正確烹調(diào)加工豆類,謹(jǐn)防因加工不當(dāng)引發(fā)食物中毒;學(xué)校食堂不得制售四季豆。
市食藥監(jiān)局介紹,四季豆、面豆食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高,因含有甙類生物毒素,需要徹底煮熟煮透方能食用,若烹調(diào)加工方法不當(dāng),加熱不透,內(nèi)含的毒素未被破壞,即可引起食物中毒。四季豆兩頭含毒素較多,需大火烹煮加熱至100℃以上10-30分鐘才徹底煮熟煮透。四季豆中毒多發(fā)生在集體飯?zhí)茫饕蚴清佇〖庸ち看,翻炒不均,受熱不勻,不易把四季豆燒熟燜熟。